Een stukje hemel: vegan Snickers taart

Ook als vegan ervaar je soms nadelen aan je levensstijl. En het grootste nadeel? Het gemis van chocola. Gelukkig zijn er genoeg alternatieven zodat je geen afscheid hoeft te nemen van deze hemelse smaak. Maar een chocoladereep als een Bros of een Snickers zit er niet meer in. Gelukkig van de vegan bakker Willem-Pie Bakery met een oplossing: de vegan Snickers taart. Zo heb je the best of both worlds. En geloof ons, dit is misschien nog wel lekkerder dan een niet-vegan chocoladetaart!

Lees ook: Zo gepiept: 3 lekkere mugcake recepten

Benodigdheden

• Springvorm van 25 cm
• Keukenmachine
• Een grote pan en een kleiner pannetje

Ingrediënten vegan Snickers taart

1^elaag: Brownie bodem

• 75 gram boekweitmeel
• 25 gram amandelmeel
• 120 gram cacaopoeder
• 4 gram bakpoeder
• 150 gram kokosbloesemsuiker
• 2 gram zout 
• 150 ml sojamelk 
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 kleine banaan

2e laag: Chocolademousse

• 200 gram zijden tofu
• 100 ml kokosmelk 
• 120 gram extra pure chocolade
• 80 gram cacao
• 50 gram dadelstroop 
• 2 gram zout 

3^elaag: Pinda karamel

• 100 gram cashewnoten
• 50 ml sojamelk
• 70 gram pindakaas
• 50 gram zachte dadels (bijvoorbeeld van Yogi & Youssef)
• 1 gram zout

Bovenste laag: Pure chocolade ganache

• 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes gehakt)
• 100 ml kokosmelk
• Geroosterde pinda’s

Bereidingswijze vegan Snickers taart

1^elaag: Brownie bodem

1. Bekleed de bodem van een springvom met bakpapier en vet de randen in met olie of bakspray. 
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Meng de droge ingrediënten: boekweit- en amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kokosbloesemsuiker en zout. 
4. Meng de sojamelk en zonnebloemolie door elkaar. 
5. Prak de banaan goed (of nog beter: pureer met de staafmixer of in de keukenmachine) en meng dit goed met de sojamelk en zonnebloemolie. 
6. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix goed met een spatel.
7. Verdeel het brownie beslag over de springvorm en bak 25 minuten. 
8. Terwijl de bodem in de oven staat, kun je vast de 2^een 3^elaag van de taart maken. 
9. Haal na 25 minuten de taart uit de oven, laat goed afkoelen en zet in de vriezer.

2e laag: Chocolademousse

10. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’ (chocolade in een klein pannetje doen en in een grotere pan kokend water zetten)
11. Meng ondertussen de rest van de ingrediënten in een keukenmachine.
12. Als de chocolade gesmolten is, voeg je dit toe aan de mousse in de machine en je laat dit nog even doordraaien.
13. Zet de mousse in de koelkast.

3^elaag: Pinda karamel

14. Doe de cashewnoten met de sojamelk in de keukenmachine en laat draaien tot volledig glad. 
15. Voeg de pindakaas, dadels en zout toe en draai tot een pinda ‘karamel’.
16. Zet de karamel in de koelkast.
17. Als de brownie bodem goed koud is, haal je deze uit de vriezer.
18. Vet de randen van de springvorm in met olie of bakspray en plak er een strook bakpapier tegenaan. 
19. Bestrijk de brownie bodem met de chocolademousse en zet de vorm terug in de vriezer. Lees een boek, laat je hond uit of doe boodschappen want de taart moet nu minstens een uur in de vriezer blijven staan.
20. Na een uurtje (als de chocolademousse (bijna) bevroren is), kun je de karamel voorzichtig over de chocolademousse verdelen. 
21. Zet de taart weer terug in de vriezer voor ongeveer 30 minuten.

Bovenste laag: Pure chocolade ganache 

22. Verhit de kokosmelk tot die bijna kookt.
23. Zet het vuur uit en roer de chocoladestukjes door de kokosmelk tot het een gladde chocolade ganache is.
24. Verdeel de ganache over de koude pinda karamellaag en strooi er direct wat geroosterde pinda’s overheen als decoratie.

Tip! Bewaar in de koelkast. 

Beeld: Hanna 't Sas

Lees ook: Recept: Zo maak je zelf heerlijke havermelk