Met dit roze roerei maak jij van je ontbijt iedere ochtend een feestje

In het weekend mogen we onszelf extra verwennen en daar hoort een lekker ontbijtje natuurlijk ook bij. En wat is nou een goed ontbijt zonder vers eitje? Nou is een lekker gebakken of gekookt ei natuurlijk al heerlijk, maar met dit roze roerei maak je helemaal een feestje van je ontbijt.

Roze roerei voor het ontbijt

Ja, we horen je al denken: ‘Huh, roze roerei?’ Geloof ons, dit wil je echt een keer proberen. Het roerei is niet roze omdat je er wat kleurstof bij gooit, maar door een extra ingrediënt dat eraan toegevoegd wordt. In dit recept wordt namelijk gebruik gemaakt van rode bieten. Dit roze roerei ziet er dus niet alleen hartstikke leuk uit, het is ook nog eens heel gezond.

Ingrediënten

·      2 eieren

·      60 gram rode bieten

·      50 gram fetakaas

·      2 sneetjes volkorenbrood

·      1 avocado

·      Olijfolie

Bereidingswijze roze roerei

1.     Schil de rode bieten en snijd deze in kleine stukjes van ongeveer 2 centimeter.

2.     Doe de rode bieten nu met de eieren in een kom en mix tot een glad geheel.

3.     Bak het mengsel nu in een pan voor zo’n 6 minuten.

4.     Ondertussen snijd je de avocado in plakken.

5.     Verdeel het roze roerei over de broodjes. Hierna leg je de avocado erop en verkruimel je de feta.

Meer op Instagram

Fijn weekend!