Salade met Spruitjes en Appel

Spruitjes zijn een heerlijke en gezonde wintergroente, omdat deze groene rakkers vol zitten met vitamine K en C, foliumzuur, calcium en ijzer. Ze smaken vooral goed met appel of in combinatie met veel (véél) kaas. Om het een beetje slank te houden kiezen we hier voor een recept met appel. Maak de spruitjes eerst schoon (snijd de stam eraf en verwijder de buitenste blaadjes) en roerbak ze vervolgens tot ze goudbruine plekjes krijgen. Bak in een andere pan een handvol in kleine blokjes gesneden tofu. Voeg na een paar minuten twee teentjes fijngehakte knoflook toe en een snufje zoetigheid, zoals een eetlepel honing of maissiroop. Voeg dan een in dunne plakjes gesneden appel toe, en bak nog een minuut. Meng met de spruitjes en eet direct. Voeg eventueel geroosterde noten en dressing toe.

Lees het volledige recept op 101Cookbooks.com.