Met dit in gedachten hebben we een heerlijk recept van een pastasalade voor je! Dit recept kan je ook makkelijk van tevoren klaarmaken en meenemen naar je werk, het park of strand.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 200 gram gekookte pasta (bijv. fusilli)
- 50 gram rucola
- 1 el kappertjes
- 1 appel
- 150 gram gerookte kip
- 1 paprika
- 25 gram pesto
- 1 ui, gesneden
- peper en zout
- balsamico azijn
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel deze koud met water en laat het uitlekken. Snijd de kipfilet, ui, paprika en appel in stukjes. Meng deze samen met de pesto, kappertjes en een scheutje balsamico azijn goed door elkaar heen. Voeg de pasta en rucola toe. Meng alles goed door elkaar heen. Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon: 340 kcal
Tip: Je kunt makkelijk een vegetarische versie maken door de kip te vervangen door allerlei soorten groentes.
Wil je nog meer slanke recepten? Kijk dan eens op www.valtaf.nl!
Dit artikel is geschreven door Freya Zuidervaart, voedingsdeskundige van www.valtaf.nl.
