Pasta met mascarpone en witte wijnsaus

De oplossing: pasta met mascarpone witte wijnsaus. Als je het goed aanpakt is het binnen 15 minuten klaar (het boodschappen doen niet meegerekend). Je kunt nog sneller klaar zijn als je voorgesneden groenten koopt.

Pasta met mascarpone witte wijnsaus
(voor ongeveer 4 personen)

Wat heb je nodig?

• 1 zak pasta van 500 gram
• 1 scheutje olijfolie
• 2 gesnipperde uien
• 1 bakje champignons
• ½ pak diepvrieserwten (één pak is 400 gram)
• 1 bakje mascarpone van 250 gram
• 1 flinke scheut witte wijn
• 1 pakje schouderham in blokjes gesneden
• wat peper en zout naar smaak

Ok, nu wordt het opletten. Als je binnen 15 minuten klaar wilt zijn komt alles aan op timing:

1. Laat een grote pan met warm water vollopen en zet deze op het vuur.
2. Snijd ondertussen de uien en de champignons. Als dat gesneden is zet je vast een wok- of sauspan op het vuur met een scheutje olijfolie.
3. Ondertussen kookt het water en kun je de pasta erin doen. Zet een wekker op 10 minuten (afhankelijk van de pasta die je gekozen hebt, maar de meesten zijn binnen 10 minuten gaar).
4. Doe nu de uien bij de olijfolie en fruit ze een minuutje; doe vervolgens de champignons erbij. Blijf roeren tot de champignons iets geslinkt zijn, dit duurt ongeveer 2 minuten.
5. Nu kunnen de erwten erbij. Na 2 minuten kun je de mascarpone erdoor roeren. Als het eerste beetje is gesmolten doe je er een flinke scheut wijn bij. Roer alles goed door elkaar en wacht tot het pruttelt.
6. Kijk op de wekker voor de pasta. Als hij nog 2 minuten te gaan heeft, kun je de hamstukjes aan de saus toevoegen. Breng op smaak met een beetje peper en zout, roer goed door elkaar en laat verder pruttelen.
7. Als je de pasta afgegoten hebt (en met een klein scheutje olijfolie doorgeroerd hebt tegen het plakken), mag de saus van het vuur.

: om een gezellige indruk te maken serveer je de pasta en saus in schalen. Wil je de indruk wekken dat je elke dag in de keuken te vinden bent, doe dan wat pasta in een diep bord, verdeel de saus erover en strooi over het midden een klein beetje geraspte parmakaas. Als finishing touch kun je twee blaadjes munt op de rand leggen. En tadaaaa! Een gerecht waar niemand van zal raden dat het een fluitje van een cent is.

EetZe!