Verrassende citroencupcakes met colasmaak!
Je krijgt visite, maar je hebt geen idee wat je ze wilt aanbieden bij de koffie. Je kunt met de gebruikelijke appeltaart met slagroom op de proppen komen, maar dat is ook zo saai. Ga daarom voor deze heerlijke cola-citroencupcakes!
Wanneer je een avondje de Bob moet zijn of gewoon een alcoholvrijavondje wil hebben, nip je al snel aan de cola. Wat een heerlijk goedje is dat toch! Het fijne aan cola is, dat je het niet alleen kunt drinken, maar er ook de allerlekkerste recepten mee kunt maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van Comfort Snacks heerlijke cola-citroencupcakes!
Wat heb je nodig:
voor 12 cupcakes:
- 130 gram bloem
- 240 ml cola
- 60 ml karnemelk
- 40 gram zachte boter
- 200 gram suiker
- 2 kleine eieren
- Snufje baking soda
- Snufje zout
- Rasp en sap van één limoen
Voor de topping:
- 100 gram zachte roomboter
- 200 gram poedersuiker
- 80 ml cola
- Rasp en sap van één limoen
- Colasnoepjes
-
Wat moet je doen?
Dit moet je doen:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de boter met een handmixer in een beslagkom luchtig. Voeg daarna de eieren en suiker toe en klop dit nogmaals.
- Doe vervolgens de cola, karnemelk, limoensap en limoenrasp in een andere kom en roer dit even door.
- Voeg de bloem aan de eieren toe en roer dit weer goed door. Schenk vervolgens de inhoud uit kom twee bij kom één en voeg een snufje baking soda en zout toe. Nu mag je weer lekker mixen tot alle klontjes uit het beslag zijn.
- Vul de cupcakesvormpjes voor drievierde met het beslag. Zet deze voor ongeveer 25 minuten in de oven.
- Wanneer de cupcakes klaar zijn en volledig zijn afgekoeld, kun je deze versieren met de heerlijke botercrème.
- Klop de roomboter in een kom los. Voeg daarna de poedersuiker toe en mix dit er eerst voorzichtig doorheen voor ongeveer 30 seconden. Daarna kun je de poedersuiker sneller door de boter kloppen.
- Voeg daarna de sap en rasp van één limoen toe en de cola. Klop dit weer goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.
-
Schep de botercrème in een spuitzak en spuit dit zo royaal als je wilt over de cupcakes. Om de cupcakes compleet te maken kun je ze nog versieren met colasnoepjes!
Geniet ervan!
