Recept: guilt-free carrot cake

Carrotcake is heerlijk, maar het staat normaal gesproken stijf van de suiker. Helaas gaat de smoes ‘maar er zit wortel in dus het is eigenlijk gewoon een portie groente’ niet op. Gelukkig is daar onze redder in nood: Foodness.nl, die voor alle lekkernijen in de wereld een gezonde variant weet te bedenken. En ja, deze versie is NET zo heerlijk als de versie waarvoor je drie uur in de sportschool moet zwoegen.


Ingrediënten
Voor de taart:
- 300 gram amandelmeel
- 500 gram geraspte wortel
- 2 eetlepels kaneel
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 150 gram (ongezoete) appelmoes
- 100 milliliter kokosdrink
- 3 eieren
- 75 gram grof gehakte walnoten
- 8 eetlepels gesmolten kokosolie

Voort de frosting:
- 100 milliliter kokosdrink
- 100 gram kokoscrème
- 1 theelepel stevia


Kijk op Foodness.nl hoe je van deze ingrediënten, de heerlijke taart die je op de foto's ziet, in elkaar zet.