Healthy lunchbox: Wat te eten

Marloes is oprichtster en eigenaar van Inspiremedaily.nl. Ze vindt het belangrijk om gezond te leven zodat ze maximaal van het leven kan genieten. Haar website bevat inspiratie voor een gezonde levensstijl, body en mind. Elke maand schrijft Marloes een artikel voor Vrouwen.nl over genieten en gezond leven. Deze maand gaat het over de lunchbox.

Niet iedereen heeft de tijd om uitgebreid te lunchen en te kokkerellen in de middag, maar om jouw lunch voor onderweg, op het werk/school of waar dan ook lekker en gezond te maken, heb ik de volgende ideeën voor jou opgeschreven voor in jouw lunchbox!

Brood en beleg
Wanneer je tussen de middag graag een boterham eet, kies dan voor volkorenbrood. Wit brood doet niets voor het lichaam en kun je blijven eten. Je kunt ook altijd kiezen voor volkoren crackers of rijstwafels. Voor een aantal lekkere en verantwoorde keuzes voor beleg kun je de volgende dingen nemen:
- Kipfilet (zonder suiker)
- Runderrookvlees
- Pindakaas (gezonde vetten)
- Hummus
- Komkommer, tomaat en avocado
- Buffelmozarella

Salades
Een frisse salade kan heerlijk zijn om als lunch te eten. Maak de avond van te voren (om wat tijd en stress te besparen in de ochtend) een lekkere salade klaar om mee te nemen. Kies voor lekker ingrediënten zoals:
- Rucola, romeinsla, eikenbladsla of veldsla
- Gebakken scampi's, stukjes kip of carpaccio
- Avocado, tomaat, komkommer, appel, ananas
- Walnoten of pijnboompitten
- Een eitje
- Olijfolie (extra vierge), citroensap, peper en zout

Gezonde extra's
Voor net wat meer losse vitamines in jouw lunchbox kun je de volgende dingen nemen:
- Snack groentes zoals tomaatjes, komkommer, wortels, bloemkoolroosjes etc.
- Noten zoals ongeroosterde amandelen, cashewnoten of walnoten
- Een groente smoothie to-go van spinazie, wortel, selderij en appel