Recept: 'Engelen op Paardenrug'
In de internationale keuken kom je af en toe gerechten tegen met zeer bijzondere namen. Ooit gehoord van 'duivels op een paardenrug', of het verwante 'engelen op een paardenrug'? Deze hapjes komen origineel uit Engeland: angels on horseback is een klassiek Brits recept van oesters omwikkeld met spek. Het recept is simpel te bereiden, maar heeft een echt luxe uitstraling. De oester (soms coquilles) wordt omwikkeld met spek. Elke zijde wordt ongeveer 3 minuten gebakken. Het resultaat wordt van toast of van een spies gegeten.
In de variant met duivels, devils on horseback, wordt de oester vervangen door gedroogd fruit, zoals dadels.
Waarom het gerecht deze unieke naam draagt weet niemand. Of weet jij het wel?
