Pumpkin-Feta Muffins

Perfect voor een brunch op zondag: hartige muffins. Deze muffins die we vonden op 101cookbooks combineren het hartige van feta met het zoete van pompoen. Om ze te maken meng je een standaard muffin mix van bloem en melk met een pompoenmengsel. Het pompoenmengsel bestaat uit geroosterde pompoen, spinazie, peterselie, Parmezaanse kaas, feta en mosterd. Klinkt goed, nietwaar? Geloof ons, het smaakt nog beter dan het klinkt. Onze tip: voeg een paar fijngehakte cashewnoten toe aan het deeg, voor extra textuur.

Lees het volledige recept op 101cookbooks.com.