Cajun Kip Pasta

Een heerlijke maaltijd ontstaat door allemaal heerlijke (verse!) ingrediënten bij elkaar te voegen. Deze pasta met veel groenten is een recept van Skinnytaste en ziet eruit als een grote maaltijd, maar is toch lekker licht.

Voor vijf personen heb je nodig:
- 500 gram pasta
- 1 pond kipfilet in reepjes
- 1 a 2 theelepel cajun kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote rode paprika, in plakjes gesneden
- 1 middelgrote gele paprika, in plakjes gesneden
- 8 ons verse champignons, in plakjes gesneden
- 1/2 rode ui, in plakjes gesneden
- 3 teentjes fijngesneden knoflook
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes
- 1 kopje kippenbouillon
- 1/3 kopje magere melk
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels light roomkaas
- verse peper
- 2 fijngesneden lente-uitjes
- zout
- bakspray

Voorbereiding:
Voor je echt gaat beginnen zorg je dat alle groenten gesneden zijn. Zet ze nog eventjes aan de kant. Meng vervolgens de melk, bloem en de roomkaas in een blender en tot het een papje wordt. Zet dit ook nog even aan de kant. Kruid dan de kip met cajun kruiden, knoflook en als je wilt een beetje zout. Kook de pasta zoals op het pakje staat.

Bereiding:
Verwarm een grote koekenpan en spray deze in met bakspray. Je kunt natuurlijk ook gewoon boter of olijfolie in de pan doen. Doe de helft van de kip in de pan en bak dit 5 à 6 minuten, of tot de kip gaar is. Haal dit deel van de kip uit de pan en leg dit op een bord. Doe nu hetzelfde met de rest van de kip. Zet ook dit aan de kant.

Doe olijfolie of bakspray in de pan en voeg de paprika’s, uien en knoflook eraan toe. Bak dit 3 tot 4 minuten lang. Voeg dan de champignons en tomaten toe aan de groentemix en bak nogmaals 3 tot 4 minuten, of tot de groenten beetgaar zijn. Kruid de groentemix met ¼ theelepel zout, knoflookpoeder en peper.

Verminder de hitte tot matige/lage hitte en voeg de kippenbouillon en het blenderpapje toe aan de groenten. Roer dit zo’n twee minuten lang, zodat alles goed gemengd is.

Doe nu de kip terug in de pan en voeg nog wat zout en cajun kruiden toe naar smaak. Kook ongeveer twee minuten door, tot het goed heet is. Hierna kun je de pasta toevoegen. Meng goed.

Tot slot strooi je de gehakte lente-uitjes eroverheen. Klaar!

Bron