Gezonde Muffins
Het lijkt wel of wij, vrouwen, altijd bezig zijn met afvallen. Altijd zijn we opzoek naar gezonde, maar toch lekkere dingen die we kunnen eten. Zonder dat we aankomen. Wij vonden de perfecte vervanging voor de (stiekem overheerlijke) muffins.
Ingrediënten voor 24 muffins:
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- hand vol verse basillicum blaadjes
- 3-4 lente-uitjes
- 6 eieren + 4 extra eiwitten
- als je wilt kun je natuurlijk nog meer groenten toevoegen
Het stappenplan:
1. Begin met het snijden van al je groenten. Zorg dat het kleine stukjes worden zodat ze goed verdeeld in de muffin komen te zitten. Mix ze daarna samen in een grote kom.
2. Mix nu de eieren met de eiwitten in een andere kom.
3. Zet je cupcake vormpjes op een bakplaat en vul deze met ongeveer een eetlepel van het eimengsel. Als het goed is, houd je een beetje over.
4. Hierna doe je groenten bij in de vormpjes. Als laatste doe je hier nog weer een beetje van het eimengsel overheen. Wat bij deze muffins wel kan is het vormpje ongeveer helemaal vullen. Normaal gaat dat niet goed, nu wel.
5. Nu ben je klaar om de muffins in de oven te zetten. De oven moet op 190 graden en de muffins zullen ongeveer klaar zijn na 20 tot 30 minuten. Of totdat je ziet dat ze bovenop ook stevig geworden zijn.
6. Nu kun je ze eten.
7. Wil je de overige in de koelkast bewaren? Wacht dan nog wel even tot ze afgekoeld zijn, voor je ze daarin zet.
