Kip & pesto-pasta

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?
- 1 Flinke kipfilet ± 200 gram
- Een paar eetlepels pesto
- 1 Klein bakje champignons (evt. ook wat paprika en/of courgette)
- Pasta, bijvoorbeeld spagetti of tagiatelle, wat jij het lekkerst vindt.
- Geraspte kaas, ongeveer een half zakje.
- Een paar eetlepels crème fraîche
- Olie (om in te bakken)

Zet als eerste de pasta op het vuur. Snij dan de kipfilet in stukjes en braad deze in de olie in een braad- of koekenpan tot het gaar is. (Ik vind het zelf altijd lekker als de stukjes kip een beetje krokant en bruin zijn. Dat kun je bereiken door iets meer olie te gebruiken, als een soort frituur, het overschot kun je dan later afgieten.)

Snij terwijl je de kip bakt de champignons in stukken. Voeg deze toe aan de kip en bak ze een tijdje mee tot ze een beetje geslonken zijn.
Als het goed is, is de pasta nu gaar en kun je het water afgieten. Voeg hierna de pasta bij de kip en de champignons of omgekeerd, afhankelijk van welke pan groter is. ;)

Roer het geheel goed door elkaar en voeg de crème fraîche, de pesto en de geraspte kaas toe naar smaak. Roer het nog een keer goed door en klaar is Ze!

Bon Appétit!

Geschreven door Eva