Recept: Spaans visstoofpotje

Het gerookte paprikapoeder zorgt voor een pittig accent. Naar wens kun je andere soorten vis of zeevruchten gebruiken.

Wat heb je nodig?
(Voor 3-4 personen)

• 3 el milde olijfolie
• 2 uien, in halve ringen gesneden
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 glas droge witte wijn
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 1 tl donkerbruine basterdsuiker
• 2 grote geroosterde paprika's
• 2 tl gerookte Spaanse paprika, pikant (Pimentón ahumado, picante)
• 300 gr aardappelen, in middelgrote stukken gesneden
• 150 gr erwten
• 1 blikje tomatenpuree (68g)
• 1 glas water
• 200-250 gr grote garnalen
• 350-400 gr kabeljauw
• zout en peper, naar smaak
• aioli, om te serveren

1. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de uien en knoflook toe en laat deze een paar minuten zachtjes glazig worden.
2. Zet het vuur iets hoger en voeg de wijn toe.
3. Voeg dan de tomatenblokjes, suiker, geroosterde paprika's, Spaanse paprika en zout en peper toe.
4. Breng even aan de kook, verlaag het vuur, zet een deksel op de pan en laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen.
5. Voeg de aardappelen, de erwten en het water toe en laat het geheel nog 10 minuten sudderen.
6. Proef of er nog meer zout en peper bij moet.
7. Bak de kabeljauw aan beide kanten mooi bruin.
8. Voeg de garnalen en de kabeljauw (in stukken) aan de saus toe.
9. Laat nog 5 minuten koken en serveer met de aioli en een frisse, droge witte wijn. Bijvoorbeeld de Conde de Albeta Macabeo.