Snel en simpel recept voor herfstachtige speculaasmuffins

 

Pepernoten in alle soorten, smaken en maten, marsepein en schuimpjes in de vorm van het paard van Sinterklaas. Eigenlijk willen we onszelf er nog niet aan toegeven, het is ten slotte pas oktober. Maar oh wat is het lastig om van al die lekkernijen af te blijven! Vooral die speculaaspop blijft je aanstaren. En wat zou het? Je eet toch ook wel eens een speculaasje wanneer je bij je grootouders op visite bent? De pompoen mag dan wel de echte winnaar zijn wat herfstsmaak betreft.. De geur van speculaas associëren wij nu eenmaal met de gure wind. En laat het nu net heel erg koud zijn geworden in ons kikkerlandje! Bovendien valt Sinterklaas natuurlijk gewoon in de herst! In een vorig artikel heb je gelezen hoe jij zelf een Pumpkin Spice Latte kunt brouwen. Maar nu hebben wij het meest simpele recept voor de perfecte zoete lekkernij voor bij jou PSL. Binnen 10 minuutjes heb jij heerlijke speculaasmuffins in de oven staan. De perfecte combinatie voor een herfstachtige verwennerij als je het ons vraagt! 
 

 

 

… 250 gram bloem
 

… 125 gram suiker
 

… één theelepeltje zout
 

… één theelepeltje bakpoeder
 

… twee eetlepels speculaaskruiden
 

… één ei 
 

… 250 mililiter (soja/amandel/magere) melk 
 

… 125 gram gesmolten boter 
 

… 20 gram geschaafde amandelen 
 

… 8 cupcakevormpjes 
 

 

 

… Verwarm de oven voor op 180 graden. 

 

… Meng de bloem, suiker, zout, bakpoeder, speculaaskruiden en geschaafde amandelen in één grote schaal. 

 

… Voeg het ei, de melk en de gesmolten boter hieraan toe en mix dit totdat er een glad goedje ontstaat. 

 

… Vul de vormpjes tot driekwart met het beslag, je cakejes rijzen natuurlijk nog!

 

… Zet ze in de oven en bak ze 15-20 minuten gaar. 

 

… Strooi er wat amandelschaafsel overheen en smullen maar!