Skinny Banaan-Bosbes Muffins
Muffins met weinig vet, die helemaal niet zo slecht voor je zijn omdat je boter en olie achterwege laat. Ze bevatten maar 131 calorieën per stuk. Dat is maar iets meer dan twee appels. Is dat niet waar wel al die tijd op zaten te wachten? Dus als je een keertje wil snoepen, kun je dat beter op deze manier doen.
Meng 1 theelepel bakpoeder, 500 gram volkorenmeel, een snufje zout en een halve theelepel kaneel in een grote kom. Meng in een andere kom 50 ml honing met 100 gram bruine suiker. Als deze goed met elkaar vermengd zijn kun je twee geprakte bananen, 50 ml magere Griekse vanilleyoghurt en een losgeklopt ei toevoegen. Voeg de twee kommen voorzichtig samen, zodat alles goed met elkaar vermengd is. Voeg ook 200 ml melk voorzichtig aan het geheel toe en schep als laatste 250 gram bosbessen erbij. Je hebt nu genoeg beslag voor 15 muffins.
Bak de muffins 17-18 minuten op 165 graden in de oven.
