Pavlova is een van onze favoriete ingrediënten voor desserts. Pavlova maak je door eiwitten stijf te kloppen met een beetje suiker. Het lijkt op merengue, dat ook bestaat uit suiker en eiwit, maar omdat pavlova bij een iets hogere temperatuur wordt gebakken (140 graden) is het knapperiger van buiten en heerlijk zacht van binnen. Als je twee of drie grote ronde koeken bakt kun je een taart bouwen van pavlova. Stapel deze gebakken en afgekoelde koeken op elkaar met een laag (slag)room of custard en aardbeien ertussenin. Afgemaakt met een laag vers fruit is dit dessert onweerstaanbaar.
