Winterhap: zelfgemaakte erwtensoep

Deden (of doen) we het niet allemaal: heerlijk erwtensoep eten na een middag intensief schaatsen? Deze mooie herinnering is mij in ieder geval altijd bijgebleven. De soep, gemaakt van voornamelijk erwten maar ook aardappels en selderij, hoort naar mijn idee gewoon bij de winter. En die stukjes rookworst waren natuurlijk de kersjes op de taart!

Loopt het water bij jou ook al in de mond? Dan stel ik voor dat je onderstaand recept even doorleest en dan de handen uit de mouwen steekt. Eet smakelijk!

• 2 liter bouillon
• 500 gr spliterwten
• 1 knolselderij
• 300 gr aardappels
• 1 ui
• ½ prei
• 1 winterpeen
• handje verse peterselie, of 2 tl gedroogde peterselie
• snufje nootmuskaat en foelie
• versgemalen zeezout en peper naar smaak

• rookworst
• 500 gr spekjes

1. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan en voeg de spliterwten toe. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
2. Maak de knolselderij schoon, snijd deze in kleine blokjes en voeg deze toe. Schil de aardappels en winterpeen, of maak ze goed schoon. Snijd ze in blokjes en voeg ze toe.
3. Voeg als je wilt ook de spekjes toe. Roer zo nu en dan in de pan.
4. Maak de prei schoon, schil de ui en snijd beiden fijn. Voeg ook deze toe en blijf af en toe in de pan roeren.
5. Laat de erwtensoep ongeveer een uurtje doorkoken op een laag vuur.
6. Voeg vervolgens de peterselie aan de erwtensoep toe, een snufje nootmuskaat en foelie en naar smaak zout en peper. Voeg eventueel water toe om de dikte van de erwtensoep aan te passen. 7. Serveer de erwtensoep in diepe borden, eventueel met warme rookworst.

Wat is jouw favoriete winterhapje?