3x: De lekkerste muffins

• Een pak mix voor muffins
• 125 gram worteltjes
• 1/2 sinaasappel
• 2 eieren
• 75 ml olijfolie
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram poedersuiker
• 1 el citroensap
• 1 tl kaneel
• Zout
• Muffinvormpjes

1. Verwarm de oven voor op 200  graden.
2. Rasp de worteltjes en de sinaasappelschil. Pers daarna de sinaasappel uit.
3. Klop de eieren met de olijfolie en doe de wortel, rietsuiker, kaneel, zout sinaasappelrasp en het sap door de mix.
4. Mix het goed en verdeel het vervolgens over de muffinvormpjes.
5. Bak de muffins in ca. 20 minuten gaar.
6. Maak glazuur van 50 gram poedersuiker en wat water en citroensap. Mix het en bestrijk de muffins hiermee.

Wat heb je nodig?

(10 muffins)

• 150 gram pure chocolade
• 75 gram ongezouten boter
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram bloem
• 3 el cacaopoeder
• 6 el suiker
• 2 eieren
• 2,5 dl melk
• 2 el sinaasappelschil in sliertjes
• 1 el Grand Marnier

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Smelt de chocola met de boter au bain marie.
3. Zeef het bakmeel, de bloem en de cacaopoeder en roer de suiker erdoorheen.
4. Meng de eieren met de melk, de sliertjes sinaasappelschil en de Grand Manier. Roer dit door de gesmolten chocola.
5. Giet vervolgens het chocolademengsel door de bloem en roer het. Roer het niet te lang, het beslag moet een beetje klonterig zijn.
6. Schep vervolgens het beslag in de vormpjes en bak de muffins voor ca. 20 minuten.

Wat heb je nodig?

(10 muffins)

• 1 pak bakmix voor hartige muffins
• 50 gram spekjes
• 1 ei
• 150 ml melk
• 100 ml zonnebloemolie
• 2 el honing
• 2 el tijm
• 1,5 el zachte geitenkaas

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bak de spekjes uit.
3. Doe de bakmix, het ei, de melk, de olie, de tijm en de honing in een beslagkom. Meng dit alles met een lepel tot een glad beslag. 
4. Voeg de spekjes en 100 gram gesneden geitenkaas toe en meng deze goed door het beslag.
5. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins voor ongeveer 20 minuten.