Vegan sushi: 5 heerlijke recepten die iedereen kan maken

Vegan sushi hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar verse ingrediënten en wat creativiteit zet je in korte tijd een kleurrijke en smaakvolle maaltijd op tafel. In deze blog ontdek je vijf verrassende recepten voor vegan sushi. Allemaal 100% plantbased, makkelijk te maken én vol smaak. Deze vegan recept informatie is afkomstig van Sumisu Knives.

1. Klassieke avocado-komkommer maki

Deze eenvoudige maki is een echte klassieker. Door de zachte avocado en frisse komkommer ontstaat een perfecte balans.

Ingrediënten (voor 2 rollen):

• 1 norivel

• 120 g sushirijst

• ½ avocado

• ⅓ komkommer

• Rijstazijn, zout en suiker voor de rijst

Bereiding:

1. Kook de sushirijst volgens de verpakking. Laat afkoelen en breng op smaak met rijstazijn, suiker en zout.

2. Snijd de avocado en komkommer in lange dunne reepjes.

3. Leg het norivel op een sushimat met de glimmende kant naar beneden.

4. Verdeel de rijst gelijkmatig over het vel en laat bovenaan een strook van 2 cm vrij.

5. Leg avocado en komkommer in het midden.

6. Rol strak op met behulp van de mat en snijd in 6-8 stukjes.

2. Zoete aardappel sushi maki roll met sesam

Deze vegan sushi combineert de romigheid van gegrilde zoete aardappel met een nootachtige crunch van sesamzaad. De smaak is zacht, lichtzoet en verrassend veelzijdig. Perfect als voedzaam alternatief voor vis. Zorg voor een goed koksmes zodat je gemakkelijk door harde zoete aardappelen heen kan snijden.

Ingrediënten (voor 2 rollen):

• 1 norivel

• 150 g sushirijst

• 1 kleine zoete aardappel

• 1 tl zwarte en witte sesamzaadjes

• Rijstazijn, suiker en zout voor de rijst

• Optioneel: sojasaus en wasabi voor erbij

Bereiding:

1. Schil de zoete aardappel en snijd in lange dunne reepjes van ongeveer 0,5 cm dik.

2. Besprenkel met een beetje olie en rooster 20 minuten in de oven op 200°C tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

3. Kook ondertussen de sushirijst en breng op smaak met rijstazijn, suiker en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Leg een norivel op de sushimat met de ruwe kant naar boven.

5. Verdeel de rijst gelijkmatig over het vel, laat bovenaan 2 cm vrij.

6. Strooi wat sesamzaad over de rijst.

7. Leg de reepjes gegrilde zoete aardappel horizontaal in het midden van de rijst.

8. Rol strak op met behulp van de bamboemat. Druk licht aan zodat de rol stevig blijft.

9. Snijd de rol met een nat mes in 6 tot 8 gelijke stukjes.

Serveer met sojasaus, ingelegde gember en eventueel een vleugje wasabi.

3. Inside-out roll met mango en paprika

Een kleurrijke en tropische vegan sushi recept dat altijd indruk maakt.

Ingrediënten (voor 2 rollen):

• 1 norivel (gehalveerd)

• 150 g sushirijst

• ½ mango

• ½ rode paprika

• Zwarte sesamzaadjes

• Rijstazijnmengsel voor de rijst

Bereiding:

1. Bereid de rijst zoals eerder beschreven.

2. Leg een halve norivel op de sushimat en bedek het volledig met rijst.

3. Bestrooi met sesam en keer het geheel om.

4. Snijd mango en paprika in dunne reepjes.

5. Leg de vulling in het midden op de nori-kant.

6. Rol stevig op. Snijd in stukjes met een nat mes.

4. Temaki met tofu en avocado

Deze handgerolde sushi is ideaal als je snel iets lekkers wil maken.

Ingrediënten (voor 4 temaki):

• 2 norivellen (gehalveerd)

• 160 g sushirijst

• ½ avocado

• 100 g gebakken tofu in reepjes

• Sojasaus, sesam en limoen

Bereiding:

1. Bak de tofu goudbruin in een beetje olie.

2. Snijd avocado in plakjes.

3. Leg een halve nori in je hand, met de brede kant onder.

4. Lepel wat rijst op de linkerhelft van het vel.

5. Voeg tofu en avocado toe.

6. Vouw het vel in een kegelvorm en druk stevig aan.

7. Besprenkel met limoen en serveer direct.

5. Sushi bowl met edamame en gepekelde groenten

Geen zin om te rollen? Deze plantbased sushi bowl is de ideale oplossing.

Ingrediënten (voor 2 bowls):

• 200 g sushirijst

• ½ avocado

• 1 wortel (julienne)

• ½ komkommer (in linten)

• 50 g edamame

• 2 el rijstazijn

• 1 tl suiker

• 1 tl zout

• Gember, sojasaus, sesam

Bereiding:

1. Kook de rijst en meng met azijn, suiker en zout.

2. Snijd groenten en pekel ze kort (15 min) met een beetje azijn en zout.

3. Verdeel de rijst over twee kommen.

4. Garneer met de groenten, avocado en edamame.

5. Top af met sesam, ingelegde gember en een scheutje sojasaus.

Vegan sushi maken was nog nooit zo leuk (en lekker)

Met deze vijf recepten wordt het maken van vegan sushi een feestje. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden, en de bereiding kost weinig moeite. Of je nu houdt van een klassieke maki, een frisse bowl of een handroll — er zit voor iedereen wel iets tussen. Probeer gerust te variëren met andere groenten, tofu of zelfs fruit.

Meer inspiratie voor een vegan sushi recept of benieuwd naar nieuwe combinaties? Blijf onze blog volgen voor nog meer plantbased sushi ideeën!